Una frolla salata è la base ideale da preparare anche in anticipo e da conservare in congelatore per quando occorre. È molto versatile, perché può diventare un guscio per torte salate o, più piccolo, per crostatine speziate con formaggio di capra .
La frolla salata si può anche trasformare in biscotti capaci di rubare la scena a grissini, pane e tarallini sulla tavola dell’aperitivo delle feste. I biscotti salati sono l’accompagnamento perfetto anche per un tagliere ricco di affettati, sottoli e sottaceti. Con i formaggi, i biscotti ideali sono quelli salati alle noci , oppure con la scamorza e le noci , facili da preparare e versatili, perché potrete dar loro le forme natalizie con i tagliabiscotti che preferite: a stella, ad alberello, a cuore, a cristallo di neve, e preparare anche dei pacchettini in carta cristallo da regalare ai vostri cari.
Per gli ospiti amanti del formaggio, una versione salata molto apprezzata è quella dei biscotti con la crema di robiola : uno strato saporito che unisce due biscotti, anche in questo caso, della forma che più vi piace. Dulcis in fundo, dal sapore decisamente più ricercato, ci sono i biscottini con il formaggio di capra e la composta di fichi , oppure se avete un ospite vegetariano potete puntare sui biscotti salati al pepe, limone e semi di zucca. Profumati e deliziosi.
Martina D'Amico,
novembre 2024
