Il segreto per cucinare un buon brasato è tutto nella cottura molto lenta. Scelto il pezzo di manzo, il brasato deve essere lasciato a lungo sul fuoco per cuocere con lentezza nel liquido e nel vapore che si sprigiona all’interno della pentola. Per preparare il brasato, quindi, ci vuole pazienza e costanza ma il risultato è un vero successo. Rosolando a fuoco vivo il brasato, si formerà una piccola crosticina dorata ed è proprio a questo punto che si devono aggiungere le verdure aromatiche e il liquido dove la carne dovrà bollire per un periodo medio lungo. Tra le migliori ricette di brasato c’è quella del classico brasato di manzo al Gutturnio o quelle più sfiziose come il brasato alla birra o il brasato all’ortolana. Scopri con Sale&Pepe le migliori ricette del brasato di carne e se non hai idea di come cucinarlo segui la guida alla tecnica base pensata per te.