La barbabietola rossa, chiamata anche rapa rossa, è un tubero ancora poco diffuso nella nostra cucina ma che meriterebbe un posto di primo piano sulle nostre tavole. È infatti ricca di preziosi sali minerali come sodio, calcio ferro, fosforo e potassio, oltre che di vitamine, prime fra tutte la A e la C. Sia il tubero che le foglie contengono inoltre un'alta percentuale di antiossidanti e flavonoidi, utili compagni nella lotta ai radicali liberti. In commercio si trovano sia crude che già cotte e facili da utilizzare come ingrediente di un grande numero di ricette originali e gustose.
Se sei curioso e vuoi portarle sulla tua tavola prova la facile ricetta della mousse di barbabietola o il borstch classico della tradizione gastronomica russa. E perchè non preparare gli irresistibili canederli di barbabietola al forno o il colorato e gustoso risotto alla barbabietola rossa? Non potrai più farne a meno.