La manioca, quasi sconosciuta nella cultura gastronomica occidentale, è molto utilizzata nell’America centro meridionale e in Africa.
Al suo successo hanno contribuito diversi fattori: innanzitutto la capacità del tubero ad adattarsi a climi e terreni diversi, la resistenza e,non ultima, la sua ricchezza in carboidrati, che ne fa un’importante fonte di alimentazione.
Dalla manioca si ricava la
tapioca.
