La
soppressa è un tipico
salume veneto, fatto con due terzi di carne magra di maiale e per un terzo con parti più grasse. L’impasto viene salato, pepato, profumato con aglio e marinato in vino rosso; poi viene insaccato in grossi budelli. La
stagionatura deve durate, come minimo,dai 10 ai 15 mesi. La soppressa si gusta affettata come antipasto.
