La
bresaola è una specialità originaria della Valtellina e, oggi, prodotta un po’ ovunque. Si tratta di
carne di manzo (noce, filetto, fesa) salata, marinata con aromi diversi e stagionata. La si gusta affettata sottilmente e condita con olio, limone e pepe. Il suo sapore è più intenso di quello del prosciutto e, poiché si tratta di un prodotto magro, è particolarmente indicata nelle diete.
