Lo
scorfano è un
pesce di mare della famiglia degli Scorpenidi, brutto di aspetto ma di polpa assai gustosa. Nei nostri mari si trovano in prevalenza lo scorfano rosso (Scorpaena scrofa) che può raggiungere i 50 cm di lunghezza; ha grossa testa, che occupa circa un terzo del corpo, pelle rossa talvolta con macchie più scure oppure gialle o aranciate, numerose spine sulla parte superiore della testa e pelle con grosse squame; lo scorfano nero (Scorpaena porcus) di colore scuro macchiato di nero e lo scorfano di fondale (Scorpaena dactyloplera), bruno rossastro.
Questo pesce è
buono lessato e in umido; fornisce anche un ottimo
brodo. Gli esemplari più piccoli sono quasi indispensabili nelle
zuppe di pesce.
