Il
nasello è un
pesce di mare che appartiene alla famiglia dei Gadidi, spesso confuso con il merluzzo. Ha corpo snello e affusolato e muso allungato; è di colore grigio sul dorso e chiaro sul ventre. Può superare la lunghezza di un metro, ma gli esemplari più comuni si aggirano fra i 30 e gli 80 cm.Si trova sul mercato tutto l’anno.
È un pesce dalla carne delicata, con sapore gradevole; intero,si può cucinare arrosto, fritto e in umido; sfilettato, è ottimo in padella, impanato e arricchito con sughi.
