L'
Eglefino è un
pesce di mare che appartiene alla famiglia dei
merluzzi e vive nell’Atlantico del Nord.Ha corpo robusto, allungato, compresso lateralmente, con testa piccola e appuntita. Se viene affumicato prende il nome di «haddock». La pelle dell’eglefino è
color grigio-bruno, con una linea laterale più scura. Ha carne leggermente rosata, tenera, molto saporita; viene venduto intero oppure a tranci o filetti. Si presta a essere cucinato come il merluzzo.
