La
corvina è un
pesce di mare, della famiglia degli Scienidi, molto comune nel Mediterraneo e nel Mar Nero. Ha corpo fortemente arcuato sul dorso e compresso lateralmente, muso corto, grandi occhi, grosse squame, colorazione della
pelle bruna con riflessi dorati o metallici. Può raggiungere i 50 cm di lunghezza. Il
corvina ha
carne delicata, abbastanza simile a quella dell’ombrina. È ottima
lessata, brasata, oppure sfilettata e cotta in padella o fritta.
