Il
tortellone è un pasta ripiena dal formato più grosso del tortello. I tortelloni più tipici sono quelli
di magro farciti con un composto di
ricotta,
biete da taglio o
spinaci, uova, grana grattugiato e conditi con burro fuso e salvia.
C’è anche una variante, tipica bolognese, farcita con ricotta, prezzemolo uova e grana e condita con un sugo di pomodoro.
