La
lasagna è un formato di
pasta rettangolare (circa 15x10 cm) ricavata da un impasto a base di farina e uova. Le lasagne, protagoniste di molti piatti regionali, vanno lessate, poche per volta, in una larga e bassa casseruola, contenente acqua bollente salata.
Si scolano poi al dente e si adagiano ad asciugare su un telo umido. Generalmente si preparano pasticciate, al forno, farcite con salse, ragù e condimenti vari.
Oltre a quelle fresche fatte in casa o preparate nei negozi specializzati, le lasagne si trovano in vendita anche secche; sono ugualmente buone ma il loro tempo di cottura è leggermente superiore (dai 10 ai 12 minuti, contro 15-16 minuti di quelle fresche).
