Il
calzone è una tipica preparazione della cucina meridionale, oggi diffusa in tutta Italia. Consiste in un
involucro di pasta da pane nel quale sono racchiusi mozzarella e prosciutto tritati e, talvolta,anche ricotta, provolone e un uovo.
La pasta da pane viene leggermente arricchita con un po’ di olio o strutto; quindi si stende in un disco, come quello della pizza, si mette nel mezzo il «ripieno» e vi si ripiega sopra la pasta formando una
mezzaluna. Il calzone viene generalmente cotto in forno, ma a volte può essere fritto.