Cracker è un termine che deriva dall’inglese «to crack» che significa «spezzare» ed è riferito a una
galletta di farina di frumento di produzione esclusivamente industriale.
La sua preparazione, infatti, è praticamente identica a quella del pane, anche se prevede una lievitazione più lunga e suddivisa in due tempi.
È un errore credere che questo prodotto, per la sua leggerezza, sia indicato nelle diete; infatti, avendo una minore umidità del pane, possiede una maggiore concentrazione energetica, oltre che una percentuale di grassi più elevata.
