Bruschetta è una parola di origine laziale, ma usata soprattutto in Toscana, riferita a una fetta di pane abbrustolita, strofinata con uno spicchio di
aglio e condita con sale, pepe e olio extravergine di oliva.
La
bruschetta può essere arricchita anche con filetti di
pomodoro maturo, profumati con basilico; un’altra versione prevede l’aggiunta di
pezzetti di acciuga. Infine, ottima la bruschetta coperta con sottili fette di melanzana grigliate, pomodoro e listarelle di formaggio.
