Il
fungo è un vegetale che cresce spontaneamente nei boschi e nei prati,ma che viene anche largamente coltivato. È composto generalmente da un gambo cilindrico, diritto o bombato,e da un cappello con un diametro che può variare dai 2 ai 30 cm.
Le varietà di funghi sono estremamente numerose; molte, purtroppo, sono anche velenose, quindi è consigliabile non raccogliere funghi se non si ha una profonda conoscenza delle diverse specie e della loro commestibilità.
Gastronomicamente parlando, ci sono funghi pregiatissimi, come il
porcino o boleto e l’ovolo, e altri più umili ma altrettanto buoni. Tutti si prestano comunque a svariate preparazioni: le più tipiche sono i funghi trifolati o al pomodoro, quelli grigliati o fritti; ma non mancano i primi piatti con saporitissimi
sughi.
