La
Renetta Canada è una
mela che cresce solo in zone di montagna e ha il proprio luogo d’elezione nella trentina Val di Non, territorio dove le 3 varietà coltivate hanno ottenuto la Dop. I
frutti della
Renetta Canada, medio-piccoli e leggermente schiacciati, hanno buccia verdastra, che vira al giallo e diventa leggermente grinzosa, con la ruvidità della tipica “ruggine” quando è ben matura.
La sua
polpa diventa
morbida e pastosa, il gusto gradevolmente acidulo e molto aromatico. Caratteristiche che rendono la
Renetta Canada insuperabile in cucina, dove cotta viene considerata la
mela “per eccellenza” per profumo e compattezza: perfetta per strudel, frittelle, torte o cotta al forno tal quale.
La coltivazione della renetta è concentrata in Trentino, con una produzione annua di circa 27 mila tonnellate. Raccolta in settembre, viene conservata in ambienti con temperatura e umidità controllate, per essere commercializzata fino a maggio
