La
pera coscia è una varietà di
pera precoce, tipica dell’estate: viene raccolta a partire da luglio e commercializzata fino a settembre. Ha dimensioni medio-piccole, con
buccia sottile, di colore verde chiaro uniforme che, quando il frutto è completamente maturo, vira al giallo pallido, con screziature rosate (la cosiddetta “faccina”) sulla parte più esposta al sole. La polpa bianca della
pera coscia, fondente, succosa e di consistenza leggermente granulosa, ha
sapore dolce e delicato, ottima gustata in abbinamento a formaggi semistagionati e piccanti.
Poiché è molto delicata, la
pera coscia viene raccolta acerba: il consiglio è di
conservare le pere qualche giorno in un sacchetto di carta. Se, invece, l’acquistate già matura, siccome deperisce rapidamente, va tenuta in frigorifero, riportandola a temperatura ambiente prima di gustarla. Molto rinomate sono le pere Coscia coltivate in Sicilia, nel territorio di Agrigento e Catania.
