Albero Del Pane, Artocarpus Altilis: Originarie dell’Oceania, molte specie di
Artocarpus sono coltivate nelle regioni tropicali dell’Asia e dell’Oceania.
La coltivazione si è estesa anche al Caribe e Sudamerica, specie in Jamaica dove il
bread fruit viene
arrostito con la buccia alla griglia per accompagnare le pietanze, come un tubero.
Nelle Antille è noto come châtaignier-pays e nell’epoca
coloniale fu importato come
cibo per schiavi. I frutti, ricchi di carboidrati, si mangiano cotti e crudi; alcune varietà sono ottime per marmellate, frutta secca e canditi.
Sono apprezzati i
semi, commestibili se cucinati e ricchi di proteine e di
oli. Alcune specie sono apprezzate per le proprietà medicinali del lattice: astringente e antimicotico.
Il
jackfruit, con i suoi 15 chili è tra i frutti più grandi al mondo. La polpa bianca e lattiginosa ha molti cuori commestibili di color giallo oro dalla consistenza elastica. Quando il frutto non è maturo è bollito come la patata e servito come pietanza salata. A maturazione è ottimo in macedonie.
