La
toma è un
formaggio di origine piemontese, a pasta cruda o semicotta, fatto con latte di mucca o di pecora o entrambi mescolati insieme. La crosta è sottile, il colore giallo chiaro; la pasta è inizialmente giallina, con piccole occhiature e sapore abbastanza
salato che diventa piccante con la stagionatura. Viene
preparata in forme cilindriche con un diametro che varia dai 15 ai 25 cm, altezza da 5 a 10 cm e peso che va da uno a 4 chili.
