Termine francese che identifica una pasta di zucchero piuttosto consistente, di colore bianco candido, molto usata in pasticceria, sia al naturale sia colorata, con liquori o coloranti alimentari, o profumata con essenze (come, per esempio, la vaniglina). Il fondant viene utilizzato come rivestimento di torte oppure per farcire cioccolatini e bonbons vari o per preparare pralines colorate. Il fondant si può acquistare in pasticceria, ma anche preparare in casa. E si conserva anche per qualche settimana: basta avere l’avvertenza di avvolgere il panetto di pasta in un tovagliolo mantenuto costantemente umido e riporlo in un recipiente di porcellana.
