Il
blini è una piccola crespella di origine russa, abbastanza simile alla
crêpe, ma di diverso impasto; infatti è preparata con farina bianca e grano saraceno, più un pizzico di lievito che la fa leggermente gonfiare in cottura. Il
blini si serve di solito con panna acida o per accompagnare caviale e salmone affumicato.
