Cotoletta è il nome dato a una fetta di
carne passata nell’uovo, impanata e fritta. Deriva da costoletta e viene preparata allo stesso modo.
Lo spessore della cotoletta, che si può fare con fesa di tacchino e di vitello, petto di pollo e polpa di maiale (ma anche con pesce) è abbastanza sottile; prima della cottura la cotoletta va leggermente tornita in modo che acquisti una forma quasi ovalizzata.
