La
coda è l'estremità posteriore del corpo di un animale composta da ossi, muscoli e rivestimento cutaneo. Negli animali macellati la coda appartiene, con le frattaglie, al cosiddetto «quinto quarto». Le code utilizzate in gastronomia sono quella di
manzo (famosa la «
coda alla vaccinara», preparazione tipica laziale) e quella di
vitello.
Con il termine coda si definisce anche la polpa contenuta nei carapaci dei
crostacei; questa parte, in effetti, corrisponde all’addome e, insieme alla polpa che si trova nelle chele, rappresenta la parte commestibile.
