Cicciolo

Il cicciolo è un piccolo pezzo di carne che si ottiene dalla cottura di parti grasse di maiale (talvolta di oca) dopo che se ne è estratto lo strutto. Il suo colore marroncino si presenta più o meno chiaro, a seconda della maggiore o minore temperatura in cui è avvenuta la cottura stessa. Molto saporiti e ricchi di grasso, i ciccioli vengono spesso impiegati nella cucina regionale (soprattutto in Emilia Romagna e Lazio), o addirittura pressati a caldo, a forma di torta, e profumati con aromi e spezie.