Il
maraschino è un
liquore ricavato dalla distillazione delle
marasche. Il maraschino è un prodotto tipico della Dalmazia dove nel secolo XIX, a Zara, ebbe inizio la sua produzione.
I
frutti vengono schiacciati insieme al nocciolo, poi si fanno fermentare con aggiunta di vino e foglie di marasca. Il maraschino ha colore bianco con riflessi giallo paglierino, sa di ciliegia e ha una gradazione alcolica sui 35-38°. È molto utilizzato in
pasticceria, per aromatizzare macedonie o si può servire come
liquore da dessert.
