Il
calvados è una acquavite tipica della Normandia, prodotta nella zona omonima, che viene distillata dal
vino di mele (ovvero dal
sidro), dopo una fermentazione che dura circa 12 giorni.Un buon Calvados deve invecchiare almeno sei-sette anni, in botti di quercia. Il calvados ha generalmente un contenuto alcolico di circa 40-42°. Il suo colore è ambrato, con riflessi dorati; il suo profumo è penetrante e il gusto vellutato. I francesi talvolta lo servono a metà del pasto, per creare nello stomaco il cosiddetto
«trou normand» (buco normanno) e facilitare il proseguimento del pasto. Il Calvados viene usato anche per infiammare le crêpes.
