Liquore dolce dal bellissimo colore rosso. L'
alchermes è preparato fin dal secolo scorso da una congregazione di frati fiorentini, è a base di spezie, aromi e profumi di fiori macerati in alcol con l’aggiunta di zucchero, e colorato con la
cocciniglia (sostanza derivata dall’insetto omonimo). La sua gradazione arriva fino a 30-32°. È molto utilizzato in pasticceria.
