Cartoccio (al)

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Sistema di cottura di vari cibi che vengono racchiusi,con condimento e aromi, in un involucro di carta speciale da forno oppure di alluminio. Il cartoccio consente di concentrare tutti i sapori (sia quelli della vivanda sia quelli dei profumi aggiunti) e di ottenere così una pietanza molto saporita, oltre che morbida, grazie all’umidità che si crea all’interno dell’involucro.Si cuociono al cartoccio pasta, pesce, carne, verdure e frutta.