Il
sedano è una pianta erbacea che produce cespi di costole verdi o bianche con tenere foglioline alle estremità. È una pianta fortemente aromatica di cui si usano soprattutto le costole tenere e croccanti, sia come ingrediente per il
battuto, nella preparazione di
soffritti, piatti in umido, ragù, minestroni, sia per gustarle crude, in insalata e in pinzimonio.
