La
rapa è una pianta erbacea che produce radici di forma tondeggiante, con polpa bianca e croccante. Ha sapore deciso, talvolta dolce, talaltra leggermente piccante.
Prima di usarla, la rapa va sempre sbucciata; può essere consumata cruda (le più giovani), lessata e condita con olio e limone, oppure cotta in padella o gratinata in forno. È un ottimo ingrediente anche per le minestre rustiche.
