Il
chili è una varietà particolare di
peperoncino rosso coltivata nell’America Latina. Ha forma conica ed è lungo pochi centimetri. Viene raccolto alla fine dell’estate, quando è più ricco di capsicina, una sostanza altamente piccante che determina il sapore forte del peperoncino.
Il chili, ridotto in polvere, arricchisce molti piatti tipici del Sud America, al punto che le preparazioni stesse vengono battezzate col suo nome (per esempio: chili di fagioli,
chili di carne ecc.). Il chili va conservato nei vasetti a chiusura ermetica.
