I
germogli sono un prodotto vegetale che deriva da
legumi o cereali e che appartiene soprattutto alla
«cultura gastronomica orientale» dove sono ampiamente sfruttati e apprezzati. I più noti sono i
germogli di soia che si presentano sotto forma di
vermicelli bianchi di consistenza croccante. Sono ottimi consumati in insalata: si possono gustare crudi, oppure appena scottati.
