Fonio. Manna dei pastori africani dell’antica etnia Peul, oggi presenti in diverse regioni del mondo, viene chiamato con nomi differenti: fundi, founié, fuma.
Il fonio è un tipo di cereale molto leggero, dalle palline minuscole color giallo-grigio.
Si coltiva nei paesi dell’Africa occidentale, dove cresce lontano dalla zona delle foreste, preferisce infatti i terreni aridi.
I granellini di fonio vengono lavati accuratamente e reidratati prima della preparazione del fonio bassari, un cuscus del Senegal orientale e della Guinea con carne, verdure e pasta d’arachidi.
