Il
farro è una pianta erbacea,appartenente alla famiglia delle Graminacee. È conosciuta anche con il nome di spelta. Ha caratteristiche abbastanza simili a quelle del frumento del quale probabilmente è la progenitrice.
Questo
cereale, infatti,veniva coltivato anche nell’epoca preromana e romana. La spiga è abbastanza sottile e contiene delle cariossidi (chicchi), molto più piccole di quelle del frumento, che vengono messe in commercio appunto sotto forma di chicchi.
Ai tempi dei romani veniva usato per la preparazione della «puls», una specie di polenta. Oggi, il farro è usato essenzialmente per fare
zuppe rustiche.
