L'
origano è una pianta erbacea aromatica di origine asiatica, molto diffusa nel nostro Paese. Cresce spontaneamente e si presenta in grossi cespugli formati da steli erbacei ricchi di piccole foglie ovali. Le sommità fiorite, di colore bianco-rosato, sono particolarmente profumate e insieme alle foglioline più piccole e giovani, vengono usate dopo la raccolta estiva come aromatizzanti in cucina, specialmente essiccati.
L’origano ha un aroma abbastanza intenso e si sposa bene con gli
ortaggi, in particolare con il
pomodoro (non per niente è uno dei protagonisti della
pizza più classica, ovvero la «napoletana») e con il pesce.
