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Antipasti
Tiramisù (salato) all'avocado con erba cipollina
Con pane ai cereali, mousse di frutta e mascarpone e salmone affumicato. Un antipasto gourmand, da proporre anche per un brunch
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Capesante gratinate alle nocciole
Semplici da preparare, ma di grande effetto scenografico, le raffinate conchiglie sono tra gli antipasti di festa più amati
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Primi
Fusilli di farro in salsa di canapa
Un primo piatto vegano con pomodorini e mandorle, è condito con miso e salsa di soia.
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Lasagna di riso ribe con sugo ai funghi
Una variante insolita di un classico della tradizione. Preparato con un riso pregiato e un ragù di manzo rafforzato con speck e funghi
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Vareniki, ravioli ripieni di verdure
Questi ravioli di pasta fresca, ripieni di funghi, patate e cipolla, sono conditi con panna acida e burro, secondo la tradizionale ricetta ucraina
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Quadrotti di pasta a pois
Ecco come preparate una sfoglia di pasta colorata per piatti scenografici e insoliti
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Secondi
Faraona farcita alle mele e mostarda
Un secondo di carne al forno raffinato per le occasioni speciali. Il volatile, farcito con tenero vitello, è bardato con fettine di pancetta
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Orata al forno in crosta di meringa
Una variante raffinata del pesce in crosta di sale. L'orata, farcita con scalogno e profumata con alloro e chiodi di garofano, è cotta in forno
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Rotolini di pollo con crema di piselli e cipollotto
Un secondo saltato in pochi minuti nel wok, aromatizzato con vino bianco e timo
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Soufflé al formaggio con Parmigiano ed Emmentaler
Un secondo raffinato ed elegante, ideale per ospiti vegetariani
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Dolci/dessert
Salame di cioccolato con frutta secca
Un dolce goloso, preparato con cioccolato e biscotti e arricchito con frutta secca. A colazione, a merenda o per un rustico fine pasto
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Frutta al vino, zenzero e gin
Una bevanda fresca e profumata, con frutti di stagione, vino e acqua tonica. Da servire anche come delicato dessert
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I fiocchi di neve con farina di riso
Biscotti natalizi, da preparare anche assieme ai bambini. Con farina di riso, uova, latte e zucchero
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Come preparare il Dulce de leche
Latte condensato e profumo di vaniglia caratterizzano questo dolce, ideale anche come base per tanti dolci al cucchiaio
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Contorni
Patate dolci con salsa di curry rosso
Un contorno dai sentori aromatici, facile e sfizioso. Con crema di arachidi, latte di cocco e tabasco, accompagna carni, pesce e formaggi
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Carote e mandorle in agrodolce
Una volta condite, mixate, speziate, riposano sott'olio abbastanza a lungo perché il tempo ne fonda i sapori trasformando ogni vasetto in un piccolo tesoro
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Torte salate e soufflé
Impanadas sarde
Una ricetta della tradizione sarda, con pasta di semola friabile e un ricco ripieno di carne. Cotte al forno, sono perfetta anche per un brunch
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Soufflé al formaggio con Parmigiano ed Emmentaler
Un secondo raffinato ed elegante, ideale per ospiti vegetariani
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Conserve e confetture
Marmellata di arance fatta in casa
Una marmellata invernale, perfetta da gustare sul pane o per farcire torte e pasticcini
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Confettura di radicchio rosso
Una conserva creativa e insolita, perfetta per accompagnare i formaggi, in particolare le tome di alpeggio e formaggi a pasta dura svizzeri come Gruyère e Sbrinz
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