Concentrato è un termine riferito a una sostanza che viene privata in gran parte della sua componente liquida (acqua) tramite essiccazione, evaporazione o altro sistema. Per esempio, il
concentrato di pomodoro è una salsa preparata con pomodori a pezzi,privati dei semi e cotti a lungo fino a che il prodotto si presenta molto denso. Esiste anche un concentrato ottenuto con «fondi» di cottura di carne o pollo che vengono nuovamente cotti a lungo e lentamente fino a che si trasformano in un liquido sciropposo.Questo concentrato si trova in commercio in bottigliette e si usa a gocce per insaporire minestre o sughi.
