Si definisce
bazzotto o anche
barzotto il metodo di cottura dell’uovo in acqua, come l’uovo sodo. La differenza tra i due è il
tempo di cottura, che per l’
uovo bazzotto è inferiore. Ne risulta che l’albume è ben cotto esternamente, mentre il tuorlo resta morbido. L’
uovo bazzotto è ottimo consumato da solo e nelle insalate. Infatti, il tuorlo morbido, mescolandosi con l’olio e il limone (o l’aceto del condimento) forma una salsa cremosa che lega perfettamente l’insalata.
