La
paella è un tipico
piatto spagnolo a base di
riso, crostacei, molluschi, pollo, chorizos, peperoni, pomodori, piselli. Prende il nome dal recipiente in cui viene cotto: una grande «paella» (padella) a due manici, in ferro. Ogni regione spagnola, vanta una propria paella: tuttavia le più famose sono la
valenciana e la
catalana.
