La
finanziera è una tipica preparazione piemontese, a base di rigaglie e frattaglie: per esempio, fegatini, animelle, cervello e filoni; talvolta è arricchita anche con tartufi. La finanziera si utilizza di solito per riempire sformati di verdura preparati in stampi a ciambella o per farcire vol-au-vent.
