L'
erbazzone è una preparazione della cucina reggiana. È una
torta preparata con verdure (biete da taglio e/o spinaci) racchiuse in una
pasta e cotta in forno. C’è una versione che non prevede l’involucro di pasta: in questo caso si legano gli
ingredienti con uova e formaggio grattugiato e si cuociono in padella come una frittata.
