Coque (à la)

Parola francese che definisce un metodo di cottura dell’uovo. Questo va immerso nell’acqua e dopo soli tre minuti l’uovo è «à la coque». Poi,completo di guscio, l’uovo va messo in un portauovo con la punta verso l’alto: basta picchiettarla con un cucchiaino e asportare i frammenti di guscio per mettere a nudo l’albume e il tuorlo che si presentano molto morbidi. L’uovo «à la coque» si mangia con un cucchiaino o intingendovi dei bastoncini di pane.