Preparazione a base di frutta, fresca o secca, intera o a pezzi, cotta in uno sciroppo di zucchero concentrato. Si differenzia dalla confettura e anche dalla marmellata per i tempi di conservazione. La
cottura della frutta fresca con lo sciroppo avviene in una casseruola, a fuoco moderato affinché la frutta possa ammorbidirsi bene senza disfarsi. La frutta secca invece va prima fatta ammorbidire in acqua tiepida eventualmente profumata con liquore e tè. Spesso
la composta viene aromatizzata con cannella, chiodo di garofano, scorze di agrumi, zucchero vanigliato oppure arricchita con panna montata. Può anche essere servita per accompagnare una coppa di gelato.
