Il
paiolo è un recipiente di rame non stagnato usato generalmente per la cottura della
polenta.Ha fondo concavo e arrotondato per consentire una perfetta mescolatura degli ingredienti. Questo recipiente veniva usato soprattutto in campagna, perché la sua collocazione ideale è il fuoco del camino; lo si può usare, però, anche sul fornello a gas, sebbene in questo caso il calore abbia una distribuzione meno uniforme. Oggi esistono anche paioli elettrici con una pala rotante azionata da un motorino:
