Brillat-Savarin è un famoso uomo politico francese (1755-1826) che fu anche magistrato e scrittore. E, soprattutto,
scrittore di gastronomia, argomento che egli tratta «in punta di penna» con spirito filosofico ma anche umoristico. Il suo libro più famoso si intitola
Physiologie du goût ou Méditations de gastronomie transcendante (Fisiologia del gusto o meditazioni di gastronomia trascendente). Non si trattava certo di un manuale di cucina ma piuttosto di un trattato semiserio su personaggi, avvenimenti e aneddoti che gravitavano intorno alla cucina.
