Bouchée è una parola francese riferita a una
sfogliatina salata – chiamata generalmente
vol-au-vent – che può essere variamente farcita. Il termine deriva dal fatto che, nel passato, questa sfogliatina era abbastanza piccola per poter essere consumata in un boccone (appunto
bouchée). Oggi se ne preparano invece anche di diametro superiore da farcire riccamente.
