1) Sbucciate lo zenzero e tagliatelo a fettine. Trasferitelo in una casseruola con lo zucchero, 1/2 litro d'acqua, i grani di pepe, i chiodi di garofano e la cannella. Fatelo bollire leggermente e cuocetelo per 30 minuti. Spegnete il fuoco, lasciate raffreddare e filtrate.
2) Spremete i lime, filtrate il succo e mescolatelo in una brocca di vetro con 1 dl dello sciroppo di zenzero preparato, la tequila, la crema di cassis e la ginger beer. Mescolate, unite abbondante ghiaccio e versate nei bicchieri decorati, se vi piace, con un pezzetto di zenzero candito infilato su uno stuzzicadenti.
