È con l’arrivo dell’autunno che le vendite di farina di mais aumentano in modo consistente. Non c’è da stupirsi: con i primi freddi viene subito voglia di un buon piatto di polenta fumante. Una ricetta infallibile, che porta un tocco di calore in tavola, e che crea subito un’atmosfera festosa. Ma oltre ai classici abbinamenti con formaggi, carni e pesci, la polenta è anche un comfort food perfetto da reinterpretare in modo sfizioso e trasformare in finger food da gustare con l’aperitivo o spiluccare sul divano, davanti alla tivù. E non solo: al di là della polenta, la farina di mais è un ingrediente con molti lati inaspettati da scoprire: cercasi cuochi fantasiosi per esplorarli!                                            

Farina di mais, mille virtù
Per cominciare, la farina di mais è un prodotto naturale, sano e genuino, che è insieme tradizionale e moderno. Prima di tutto perché la farina di mais è adatta a tutti (anche perché è priva di glutine). E poi perché è molto eclettica: oltre che utilizzarla per preparare la polenta, la farina di mais è un ingrediente che si presta a tante altre ricette ed è anche un “salvagente” che risolve mille situazioni. La farina di mais consente di ottenere una panatura croccante perfetta per pesce e crostacei fritti (in particolare per calamaretti e totani), mentre usata al posto della farina di grano permette di preparare dolci, pani, biscotti o crackers dalla consistenza rustica e dal colore dorato (o squisite Tortillas, come quelle qui accanto, proposte con crema di cipollotti). Anche la polenta, al di là della sua veste classica, si presta a tante interpretazioni più easy e smart. Basta tenerla soda e tagliarla in formine per farne la base per bruschette deliziose, farcite con verdure di stagione (come cardi, broccoli, carciofi e funghi). Oppure ricavare dalla polenta delle fette da utilizzare al posto del pane in un'insolita Mozzarella in carrozza di polenta (come nella foto in alto) o da usare per ottenere simpatici sandwich, arricchiti con legumi e pomodori, salame e formaggio, acciughe e burro, aringhe affumicate e panna acida. O ancora tagliare la polenta a strisce sottili e friggerle, per ottenere croccanti chips da intingere in salse cremose, come il guacamole. Mai provato, infine, a servire la polenta bianca in un'Insalata con scarola, mozzarella di bufala, mele e aringhe?

La new wave della farina di mais
Queste mille, gustose e insolite declinazioni della farina di mais hanno tutte un elemento in comune: l’importanza di scegliere un prodotto di qualità, ottenuto “come tradizione comanda” ma anche proposto in modo più pratico e moderno. Come fa Molino Rossetto, con la sua ampia e completa linea di farine di mais e di polenta istantanea. Anche in questo caso, come sempre, Molino Rossetto è partito dalla tradizione e l’ha reinterpretata in chiave contemporanea, per venire incontro alle esigenze di ingredienti di qualità e che aiutino a cucinare in modo sano e gustoso, ma anche semplice e veloce (come nel caso delle chips di polenta qui accanto).

Italiana, sostenibile e a spreco zero
Molino Rossetto ha esplorato tutto il mondo del mais e così oggi è in grado di proporre una gamma davvero ricca di farine. Il fiore all’occhiello sono la Farina di mais per polenta bramata, ottenuta da mais macinato a grana grossa, che dà una polenta rustica e ottima abbrustolita con formaggio fuso o verdure, e la Farina di mais per polenta istantanea, già precotta e pronta in tavola in soli cinque minuti. Due prodotti unici, che Molino Rossetto ottiene da mais di filiera 100% italiana e che propone nell’innovativo ed esclusivo Vpack: una confezione che unisce sostenibilità e praticità e che è stata premiata con l’ADI Packaging Design Award 2019.

Una confezione al passo con i tempi
Vpack è una confezione facile da stivare in cucina, perché solida e robusta, ed è comoda da usare grazie alla caratteristica forma “a V” e al tappo dosatore, per cui può essere maneggiata in modo agevole e versata facilmente nell’acqua di cottura. Molino Rossetto l’ha anche dotata di una finestra laterale trasparente e di un misurino che mostra la quantità del prodotto rimanente: così non serve la bilancia. Vpack è anche una confezione antispreco: grazie al suo tappo richiudibile, consente di conservare il prodotto in modo pratico e sicuro, senza dover travasare la farina in altri contenitori. E quando è vuoto è completamente riciclabile: è realizzato con carta (oltretutto certificata FSC® in quanto proveniente da foreste gestite in maniera responsabile), e il tappo in bio-plastica, ottenuta da fonti vegetali. Quindi, Vpack si smaltisce nella carta e si ricicla al 100%. 

Non una, ma tante farine
Con Molino Rossetto si possono scoprire i diversi volti della farina di mais: la Farina di mais per polenta è ideale per piatti unici ricchi e saporiti e per ottenere impanature piacevolmente croccanti; la Farina di mais Fioretto, dalla grana fine e dal sapore delicato, è perfetta per polente morbide e per ricette dolci mentre la Farina di mais bianco è consigliata per accompagnare sughi e condimenti a base di pesce.

Ingredienti unici per piatti easy chic
Sono dedicate a chi vuole cucinare la polenta in modo più veloce le farine istantanee di Molino Rossetto: gialla, bianca e taragna (farina di mais e grano saraceno) consentono di portare in tavola un fumante piatto di polenta in soli cinque minuti. Comodissimi e davvero problem solving sono i preparati per polenta proposti da Molino Rossetto: nelle due versioni, ai funghi o ai formaggi, danno vita a piatti gustosi e saporiti anche quando si ha poco tempo a disposizione o il frigo vuoto.