1) Pulisci le taccole, lavale e sbollentale per 3-4 minuti in acqua salata. Scolale e sgocciolale quando sono ancora leggermente croccanti, passatele subito in acqua molto fredda per fermare la cottura e poi sgocciolale di nuovo.
2) Sbuccia 2 arance e mezza, spellale al vivo e dividile a spicchi. Spremi il succo della mezza arancia rimasta ed emulsionalo con 1 cucchiaio di succo di limone, 4 cucchiai d'olio extravergine d'oliva, sale, pepe e le erbe aromatiche tagliuzzate finemente.
3) Mescola delicatamente le taccole tiepide con le arance, condiscile con la citronette preparata e falle insaporire qualche minuto prima di servire.
